Saint-Cannat, comme de très nombreuses communes en Provence, disposait historiquement d’une cave coopérative. Cet équipement incarne un modèle collaboratif et solidaire de production agricole imaginé par les viticulteurs au début du XXème siècle ayant pour objectif le stockage et la vinification du raisin. L’activité vinicole a cessé dans ces bâtiments en 1998. Acquis par la commune et partiellement désaffecté, ils n’ont pas trouvé à ce jour un usage à la hauteur de leur potentiel. Pourtant, la cave coopérative occupe une position stratégique au sein de la commune de Saint-Cannat. Le projet de la reconversion de la cave coopérative vinicole pourrait ainsi être le point de départ d’une requalification plus générale du centre-village.

Dans une volonté de préserver et de valoriser cet héritage architectural, la commune de Saint-Cannat, avec le soutien de la Métropole Aix-Marseille-Provence, a fait appel à l’Aupa et au CAUE 13 pour mener conjointement une étude sur les possibilités de réhabilitation et de reconversion de ce bâtiment. Cette collaboration permet de conjuguer les échelles d’analyse du site.

L’Aupa a analysé l’ancrage de la cave dans le tissu urbain par une mise en perspective historique et a étudié ses liens avec l’espace public et les équipements à proximité. Pour compléter ce diagnostic, l’Aupa a organisé un atelier d’urbanisme participatif « Dessine-moi Saint-Cannat » pour recueillir la parole habitante sur les idées et les besoins de programmation pour la cave et ses abords. L’analyse des expressions participatives a permis de construire une synthèse des propositions et de définir un schéma d’intention qui sert de support de projet à la commune.